Noticias

Dar una segunda vida a los alimentos que quedan después de Fiestas Patrias. Ese es el objetivo del recetario presentado por el Ministerio del Medio Ambiente junto a Inacap, que propone cinco preparaciones para reutilizar productos habituales de las celebraciones del 18 de septiembre, como pan, carnes de asado, anticuchos y dulces chilenos.

La iniciativa fue presentada por la ministra del Medio Ambiente, Francisca Toledo; el rector de Inacap, Lucas Palacios; y el chef y director del Centro de Innovación Gastronómica de la institución, Eugenio Melo.

Según explicó la ministra, aprovechar los alimentos que quedan después de las celebraciones constituye una medida sencilla para reducir el desperdicio y, con ello, contribuir a disminuir las emisiones de metano y extender la vida útil de los rellenos sanitarios.

Ver esta publicación en Instagram

Una publicación compartida por Ministerio del Medio Ambiente (@mmachile)

Sin embargo, la publicación del Ministerio en redes sociales rápidamente generó una serie de cuestionamientos. Parte de los usuarios calificó la iniciativa como una “burla”, vinculándola con el escenario económico que enfrenta el país, marcado por el desempleo y el aumento del costo de vida.

“Esto ya es una burla”, escribió uno de los usuarios, mientras otro señaló: “Qué vergüenza que estas publicaciones vengan del perfil de un ministerio”. Las reacciones también ironizaron con el tipo de preparaciones propuestas. “Faltó el ‘caldito de cáscaras de papas y coronta de choclo’”, comentó otro usuario.

Una parte de las críticas apuntó directamente a la premisa del recetario: que después de las celebraciones de Fiestas Patrias quedan alimentos suficientes para preparar nuevos platos. “No conozco a nadie que le sobre cosas del 18 y las bote”, comentó uno de los usuarios, cuestionando la pertinencia del mensaje.

La iniciativa también fue criticada por el excandidato presidencial Eduardo Artés, quien comparó el recetario con antiguas recomendaciones atribuidas a Lucía Hiriart relacionadas con el aprovechamiento de alimentos.

Ministra Toledo presentó un recetario para dar una segunda vida a los alimentos que sobran tras las celebraciones de Fiestas Patrias. Muy parecido o igual a Lucia Hiriart que aconsejaba cocinar durante una semana a partir de una pata de vaca. ¡Asquerosos y miserables!!!! pic.twitter.com/46Tg6V3myS

— Eduardo Artés #Artés2026 (@artes_oficial) September 14, 2026

Las críticas se produjeron en momentos en que el debate público está marcado por la situación económica de los hogares. En agosto, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) registró una variación mensual de 0,6%, mientras el mercado laboral continúa siendo uno de los principales temas de preocupación.

Desde el Gobierno, en tanto, defendieron el sentido medioambiental de la propuesta y apuntaron a la prevención del desperdicio de alimentos como una práctica que puede ser incorporada en los hogares.

LAS CINCO RECETAS

El recetario elaborado por el Ministerio del Medio Ambiente e Inacap contempla cinco preparaciones pensadas para transformar alimentos que hayan quedado después de las celebraciones.

La primera es una tortilla de chorizo y papas fritas con crutones de choripán, que utiliza choripanes, papas fritas y pan sobrante. La preparación está pensada para cuatro personas.

La segunda propuesta es un salpicón de pollo asado, que incorpora pollo desmenuzado junto con papas, zanahoria, porotos verdes, tomate y huevo.

La tercera es un ajiaco de carne asada, preparado con los restos de carne de vacuno del asado, además de papas, zanahoria, pimentón y un caldo condimentado.

La cuarta receta corresponde a un arroz meloso de anticuchos, que reutiliza los anticuchos y el arroz blanco que hayan quedado de las celebraciones. La preparación se termina con mantequilla, queso y hierbas frescas.

Finalmente, el recetario propone un colegial de dulces chilenos, un postre elaborado con los dulces surtidos que hayan quedado del 18, remojados en leche, huevo y azúcar y horneados sobre una base de caramelo.