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Con 130 años de historia, el tradicional bar restaurante La Piojera iniciará una nueva etapa con la apertura de una sucursal en el Mall Barrio Independencia, en una apuesta por ampliar su público y enfrentar la disminución de clientes que ha experimentado su histórico local ubicado en Santiago Centro.

La inauguración está prevista para agosto y responde al complejo escenario que ha enfrentado el emblemático establecimiento en los últimos años. Según explicó su administrador, Mauricio Gajardo, al Diario Financiero, actualmente el recinto recibe apenas un 30% del público que llegaba antes del estallido social de 2019 y de la pandemia de COVID-19.

El nuevo espacio buscará ofrecer una experiencia distinta, con una infraestructura más moderna, mayores condiciones de seguridad y estacionamientos, sin dejar de lado la identidad que ha caracterizado al tradicional bar santiaguino.

"Son dos locales contiguos para unas 400 personas. Es un nuevo concepto, pero va a seguir la misma estructura de siempre y la gente encontrará la misma carta, aunque con novedades", señaló Gajardo al medio especializado.

El proyecto también contempla la realización de circuitos de cueca y la incorporación de música en vivo, reforzando una tendencia que, según la administración, hoy marca al sector gastronómico.

"Los restaurantes hoy ya no son solo comida, lo que ofrecen es la experiencia en el local", sostuvo el administrador.

Pese a la renovación, desde La Piojera enfatizan que el principal desafío será conservar el sello que la ha convertido en uno de los bares más representativos de la capital. "La misión es no perder la esencia", aseguró Gajardo, destacando que la nueva sucursal combinará un espacio más amplio y cómodo con la tradición que ha acompañado al establecimiento durante más de un siglo.