Investigación

Comer chocolate está asociado al placer, mejora del ánimo, y energía debido a neurotransmisores como la dopamina y serotonina, y compuestos como la teobromina. Pero ahora también estará relacionado a su contribución para la prevención del cáncer gástrico. 

Esto luego del tremendo avance científico que realizó la investigadora de la Universidad Católica del Maule (UCM), Dra. Ileana González, quien desarrolló un chocolate funcional que contribuye a la prevención del cáncer gástrico, una de las enfermedades con mayor incidencia en el país.

Según reveló T13, el proyecto logró transformar subproductos de la industria vitivinícola, específicamente de la cepa país, en un alimento con propiedades saludables. A través de un proceso de extracción, la investigadora incorporó compuestos antioxidantes al chocolate, capaces de inhibir la acción de la bacteria Helicobacter pylori, principal factor de riesgo del cáncer gástrico.

“Tomamos subproductos que se desechaban y les dimos valor agregado, buscando compuestos antioxidantes que pudieran incorporarse a alimentos de consumo diario”, explicó la Dra. González, quien destacó que el objetivo es mantener el equilibrio frente al sobrecrecimiento de la bacteria mediante una alternativa preventiva y accesible.

Los bombones, que actualmente se encuentran en proceso de licencia y patente, se presentaron como caso exitoso durante el lanzamiento del Concurso Fondo Regional para la Productividad y el Desarrollo, impulsado por el Gobierno Regional del Maule, iniciativa que contempla más de $3.000 millones para proyectos de innovación y desarrollo productivo.